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轻乳酪蛋糕6寸的做法

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轻乳酪蛋糕6寸

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食材清单加入采购清单

牛奶 70ml

、

动物性鲜奶油 30ml

、

奶油奶酪 100g

、

细砂糖 10g

、

柠檬汁 10ml

、

蛋黄 2

、

低筋面粉 30g

、

玉米淀粉 5g

、

蛋白 2

、

柠檬汁 2.5ml

、

细砂糖 30g

、

果冻 1个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将所有材料准备好
步骤2/12 点击查看大图
牛奶和动物性鲜奶油放入盆中，加入奶油奶酪
步骤3/12
小火加热至奶油奶酪溶化离火，注意边煮边搅拌，趁热加入细砂糖，柠檬汁，分两次加入蛋黄，搅拌均匀，
步骤4/12 点击查看大图
加八过筛的面粉和玉米淀粉，搅拌均匀
步骤5/12 点击查看大图
打发蛋白，分2次加入30克细砂糖，柠檬汁，打成湿性发泡（尖端弯曲的蛋白）
步骤6/12 点击查看大图
取1/3蛋白混入乳酪面糊，翻拌均匀，将拌匀的面糊倒入余下的蛋白中翻拌均匀
步骤7/12 点击查看大图
拌好的面糊
步骤8/12 点击查看大图
倒入6寸烤模
步骤9/12
将烤模放入烤盘，烤盘倒入深1厘米的热水，烤箱预热180度，烘烤15分钟，上色后温度调至110度，再烤40分钟，
步骤10/12 点击查看大图
果冻加少许水微波炉加热溶化后刷出炉后的蛋糕面上
步骤11/12 点击查看大图
冷藏后食用
最后一步
乳酪面糊后蛋白混合后温度控制在40~45度之间，如面糊冷却才与蛋白混合会造成蛋糕烤好沉淀，口感变差

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-12-15

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