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轻乳酪蛋糕6寸(8/12)
将所有材料准备好
牛奶和动物性鲜奶油放入盆中，加入奶油奶酪
小火加热至奶油奶酪溶化离火，注意边煮边搅拌，趁热加入细砂糖，柠檬汁，分两次加入蛋黄，搅拌均匀，
加八过筛的面粉和玉米淀粉，搅拌均匀
打发蛋白，分2次加入30克细砂糖，柠檬汁，打成湿性发泡（尖端弯曲的蛋白）
取1/3蛋白混入乳酪面糊，翻拌均匀，将拌匀的面糊倒入余下的蛋白中翻拌均匀
拌好的面糊
倒入6寸烤模
将烤模放入烤盘，烤盘倒入深1厘米的热水，烤箱预热180度，烘烤15分钟，上色后温度调至110度，再烤40分钟，
果冻加少许水微波炉加热溶化后刷出炉后的蛋糕面上
冷藏后食用
乳酪面糊后蛋白混合后温度控制在40~45度之间，如面糊冷却才与蛋白混合会造成蛋糕烤好沉淀，口感变差