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圣诞点心——巧克力裂纹饼 Merry Xmas!的做法

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圣诞点心——巧克力裂纹饼 Merry Xmas!

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对我来说，巧克力裂纹饼 chocolate crinkles比姜饼和翻糖饼更有圣诞气息，饼干表面包裹着的糖粉裂开就像下了一层雪一样，我给它们起了个更形象的名字——snowcap chocolate cookies。昨天带给同事吃，作为节日之前的一点小心意，灰常受欢迎哪~（老外就是喜欢甜点没办法。。）同学们来做一点给自己的圣诞餐增加点气氛吧

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

普通面粉 1杯

、

黑巧克力 170克

、

泡打粉 1小匙

、

白糖/红糖 1/2杯

、

盐 1/4小匙

、

鸡蛋 2个

、

食用油/黄油食用油/黄油

、

糖粉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
黑巧克力水浴加热至融化
步骤2/9 点击查看大图
干性材料：面粉、泡打粉、盐，混合均匀，备用
步骤3/9 点击查看大图
1/2杯的白糖或红糖加1/4杯的食用油，搅拌至粘稠。如果用的是黄油，要是软化的黄油而不是冷的或者融化的，软化黄油比较容易和糖形成paste状（不知道中文怎么说呢。。。反正就和和面差不多吧。。）
步骤4/9 点击查看大图
往糖里加一个鸡蛋，打散混合均匀
步骤5/9 点击查看大图
再加入融化的巧克力，搅拌
步骤6/9 点击查看大图
最后加入干性材料，混好后放冰箱冷藏1小时以上
步骤7/9 点击查看大图
烤箱预热350F(175C)。取出冷藏的材料，搓成球，严严实实地裹一层厚厚的糖粉。因为饼干材料做出来比较黏，糖粉很容易粘上的
步骤8/9 点击查看大图
烤盘上码好一个个雪球。入烤箱10-15分钟，能看见雪球由于泡打粉的作用膨胀裂开，这就是巧克力裂纹啦。刚出烤箱的饼干会还有点软，放置几个小时让其冷却即可
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Merry Christmas!

小贴士

1. 这个菜谱的材料成分做出来的饼干会偏软，不是脆爽的那种饼干。想要脆爽的饼干，那么鸡蛋可以少一点，把融化黑巧克力直接换成可可粉 2. 巧克力裂纹关键的是泡打粉，由于其发酵膨胀使饼干表面的糖粉裂开。要是用小苏打粉那膨胀得就太大了，就成蛋糕了，裂纹我估计也不是这个样子了，所以要小心不要用错了发酵材料

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-12-20

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