辣炒年糕

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《辣炒年糕》对于我这种小资情调地吃货，食物的卖相要比食物的味道更重要。喜欢韩国菜，跟大量的韩剧涌入中国有关。韩剧的到来不仅带来了服装的流行，还带来了韩国的美食。韩剧里有很多吃饭的场景。做饭的人永远都是一丝不苟的去制作一道道美食。在美味中，一个个故事完成了它的使命。很惊讶韩国人对于吃的讲究。每餐必定是有饭有菜有汤有泡菜。汤碗饭碗都是单独的碗来盛放。喜爱韩国的美食，所以我的锅碗瓢盆也都是小巧精致类的韩式碗。这道辣炒年糕，即使你没有吃过，韩剧里也应该见过不少吧？水磨的年糕很好吃，石磨白的年糕紧密结实，咬在嘴里QQ的，有嚼劲。对于韩国的酱类，也是慕名已久。还记得《大长今》里面对于宫廷做酱的描写吗？韩国人对酱的制作要求特别苛刻：选择在每年10月里的良辰吉日；若干次清洁酱缸；祭礼酱缸台；预先准备好水，泡制过程中也需要持续的精心护理。在韩国古代宫廷中甚至设有称为“酱库妈妈”的尚宫职位管理酱缸。并用麻绳编制布袜状红色辣椒倒挂在缸口封上金线以祈祷更好的酱味。所以，在韩国的各种菜肴里面，酱的味道是很关键的。我用的辣酱是专门在超市买的韩国进口辣酱。韩式辣酱重颜色，味道其实并不辣。干吃并不好吃，还不如我们的蒜蓉辣酱好吃呢。但是做菜做汤却是极好的。颜色都是红润油亮，让人胃口大开。单看这色泽，是不是就让你的食指大动呢？做法也是很简单，在超市里买现成的石磨年糕，条的片的都可以。洋葱胡萝卜肉切片，放在锅里炒，翻炒片刻加水，量不要多，一会儿不好收汁。里面我还加了肉片和鱿鱼，因为嘉乐乐爱吃，不加也可。辣酱要地道的韩式辣酱，放在锅里搅匀调色，可根据自己的喜好加量。调好色放入年糕煮。收汁收的差不多了，加盐糖调味。很简单吧？