黄桃慕斯

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慕斯蛋糕本来就是比较清爽的口感，加入黄桃的味道更是酸酸甜甜好味道！如果你比较中意芝士，也是用芝士代替酸奶。

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30-45分钟 | 配菜(中级)

八寸海绵蛋糕两片

、

淡奶油 400克

、

原味酸奶 260克

、

黄桃罐头一瓶 880克

、

吉利丁片 5片

、

砂糖 50克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
首先处理黄桃罐头！我用是880克一瓶的罐头，比这个包装大点的也可以！黄桃罐头分成三个部分，黄桃丁，黄桃酱，黄桃水！
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留出三片黄桃切丁备用，这些黄桃丁可以做为夹层和上面果冻层的装饰！
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剩下的黄桃用搅拌机搅拌成酱！
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打发淡奶油到七分发。打发淡奶油的目的是让奶油和酸奶的浓稠度一致更好的混合在一起。把淡奶油和酸奶混合
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把黄桃酱加入混合好的奶油和酸奶里面，搅拌均匀！
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把吉利丁片先用冷水泡软。
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用热水隔热使吉利丁片融化！(吉利丁片一定不要用太热的温度去融化它，太热吉利丁就会失效)
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把吉利丁放凉后，三分之二的吉利丁倒入刚才混合好的酸奶奶油黄桃里面，搅拌均匀。剩下的三分之一做最后的果冻层！
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准备八寸海绵蛋糕一个，等分成三片。最后做出几层看你自己喜欢，我只用了两层蛋糕。做慕斯最好是用海绵蛋糕，因为比较有支撑力！
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把海绵蛋糕裁小一圈，放进八寸圆模里面做慕斯蛋糕的第一层。
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倒入慕斯糊，上面撒上黄桃丁。
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再铺上一层蛋糕，蛋糕上面再倒入慕斯糊和黄桃丁！
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放入冰箱冷藏三到四个小时，再做果冻层！果冻层就是黄桃罐头汤和吉利丁液的混合物，里面撒上黄桃丁就可以了！放入冰箱再冷藏一段时间就完成了！（吉利丁如果隔了一段时间重新凝固了，可以在放入热水隔热融化，但是记住一定放凉才可以浇上去，要不然蛋糕就花掉了!）
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分层的样子，切的有点狼狈了！嘿嘿！

小贴士

吉利丁片的使用直接影响到整个慕斯的牢靠度，融化的时候一定要小心，不要过热了！吉利丁片也可以分两次来融化，做果冻层的吉利丁现融化也不迟！我配方里面用的是自己做的原味酸奶没有甜味，所以如果你用市售的酸奶可减少糖的量。当然酸奶奶油还有糖的比例都不是固定的，好吃的慕斯糊是可以自己掌握的，你喜欢哪个的口感就可以把哪个的比例加大，做的时候尝尝就行了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-12-22

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