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家常炖牛肉的做法

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家常炖牛肉

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给老公做咖喱牛肉买多了肉，就把剩下的炖了。方子是婆婆教的，炖过一次很好吃，今天再试一把

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牛肉一斤

、

葱半棵

、

蒜四瓣

、

辣椒一个

、

花椒一小把

、

大料半个

、

茴香一小把

、

桂皮一小块

、

姜四片

、

酱油

、

生抽

、

醋

、

黄酱

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
牛肉切小块入凉水煮，变色后一块块夹起来，不要沾到沫。牛肉里加料酒、酱油、生抽、少许醋、葱姜蒜、花椒、大料、茴香、桂皮、辣椒，搅拌后放一大勺酱，最好是黄酱，我家只有海天豆瓣酱，只好放了那个。切记先别放盐，不然肉不容易烂。就这样腌十几分钟待用。
步骤2/5 点击查看大图
腌肉的过程中烧锅水，水开后放肉进去炖。如果直接用凉水炖，已经过过热水的牛肉会变紧，不容易烂，口感不好。
步骤3/5 点击查看大图
入锅，腌好的肉和水一起入。记得再加些酱油生抽，试试味道，不够咸就放些盐，如果觉得够了可以不放。肉味道重些好吃，不过记得肉里加了水，所以不可过咸，不然肉熟了会特别咸。高压锅三四十分钟就可以，普通锅一个到两个小时吧。我想明天炖土豆，所以水放得多，不喜欢水多可以少放。
步骤4/5 点击查看大图
出锅啦酱油偏多样子有点丑，不过味道好明天用肉汤炖土豆山药
最后一步点击查看大图
吃饭啦

小贴士

肉炖前要过水去沫，不然会有腥味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-12-23

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