圣诞老人纸杯蛋糕

浏览 4.9万 · 收藏 1306 · 学做 12

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

周末去商场看电影，那逛商店的人哟，可以说是人山人海，大家都想要在这圣诞节，一年中商场最大折扣季中抢购一把，年底里最后的疯狂。对于购物我没多大兴趣，但是节日嘛，总要有些气氛，不如趁着在这休息日，做些带有圣诞气氛的自制烘焙点心，到时作为参加朋友圣诞聚会伴手礼。聚会人很多，小巧的纸杯蛋糕作为了首选；蛋糕体选用了“鸿运当头”的红曲戚风蛋糕，这样亮丽的红色更烘托节日气氛；对于纸杯蛋糕上的装饰，肯定是要与圣诞有关，做个可爱的“草莓圣诞老人”，绝对点亮圣诞季，而且新鲜的水果与香甜的蛋糕在口感搭配让人吃得更舒服。小小的草莓只要费点心思，做些少许的改动，就能摇身一变为可爱超萌的圣诞老人，在那飘飘白雪（奶油）中召唤着你，一起欢度圣诞佳节吧。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 6个

、

色拉油 85克

、

糖 80克 + 30克

、

酸奶 85克

、

低筋面粉 85克

、

红曲粉 15克

、

盐 3克

、

草莓 12个

、

动物性奶油 100克

、

黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
将蛋白和蛋清分离，蛋白放入无水无油的盆中；
步骤2/26 点击查看大图
蛋黄和牛奶，油部分加入糖搅拌均匀；
步骤3/26 点击查看大图
再加入过筛的低筋面粉和红曲粉；
步骤4/26 点击查看大图
将它们轻轻搅拌至光滑无颗粒；
步骤5/26 点击查看大图
将蛋白用电动搅拌器打发；
步骤6/26 点击查看大图
分两，三次加入糖不停的搅拌；
步骤7/26 点击查看大图
再加入几滴白醋继续打发一下；
步骤8/26 点击查看大图
直至打发蛋白成倒立的三角形；
步骤9/26 点击查看大图
将打发好的蛋白的二分之一倒入蛋黄红曲糊中搅拌均匀；
步骤10/26 点击查看大图
再将部分混合糊倒入剩余的蛋白中；
步骤11/26 点击查看大图
轻轻搅拌均匀；
步骤12/26 点击查看大图
将搅拌好的红曲糊倒入准备好的模具中；
步骤13/26 点击查看大图
放入预热好的烤箱中，150℃烤30分钟左右，从冰箱中拿出来倒扣放凉；
步骤14/26 点击查看大图
从冰箱中拿出动物性奶油放入干净的盆中，用电动器打发；
步骤15/26 点击查看大图
分次加入适量的糖，继续打发；
步骤16/26 点击查看大图
将奶油完全打发，放入裱花袋中备用；
步骤17/26 点击查看大图
洗净的草莓先切去蒂，再从草莓上面三分之一处切开；
步骤18/26 点击查看大图
选择一个圆形花嘴和小花型花嘴；
步骤19/26 点击查看大图
先使用圆形花嘴在草莓上挤出个圆形；
步骤20/26 点击查看大图
将刚才将打发好的奶油放切下来的部分草莓盖在奶油上；
步骤21/26 点击查看大图
用芝麻摆放在奶油上做圣诞老人的眼睛和嘴巴；
步骤22/26 点击查看大图
再用小花型花嘴在草莓顶上挤点为圣诞老人帽；
步骤23/26 点击查看大图
再在纸杯蛋糕上挤些奶油铺底；
步骤24/26 点击查看大图
将刚才做好的草莓圣诞老人放上去；
步骤25/26 点击查看大图
将剩余的其他纸杯蛋糕做好；
最后一步点击查看大图
在盘上铺些椰丝让圣诞老人纸杯蛋糕站在'白雪'上。

小贴士

1. 蛋糕体的制作：蛋黄和蛋清分离时要注意蛋清要放在无水无油的容器中；打发蛋清要分次加糖，打发好的蛋清再加点醋打发，有助于蛋清的稳定；蛋黄混合液和打发的蛋清混合时要注意搅拌的力度和方法，要将蛋黄混合液小力度从下往上挑着搅拌混合；放入烤箱中低温烘烤，相应延长烤制时间，这样减少蛋糕表面的裂缝； 2. 圣诞老人的制作：草莓洗净后先切去绿色的蒂，这样底部平整好摆放；从三分之一处切去草莓，个人觉得再将那上面草莓再切点，这样顶盖再小点，因为大了就太重让压住了奶油），用圆形花嘴挤个圆形做脑袋；用三个芝麻点上作为眼睛嘴巴；盖上草莓顶作为帽子；最后用小花型花嘴挤点在小帽顶上； 3. 在蛋糕体表面挤上一层奶油，这样有利于蛋糕体平整，堆积出“白雪皑皑”气氛，再将草莓圣诞老人放上去，也利用其固定。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-12-23

换个做法