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圣诞饼干的做法

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圣诞饼干

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食材清单加入采购清单

低筋面粉 200g

、

黄油 50g

、

细砂糖 40g

、

蜂蜜 30g

、

鸡蛋 25g

、

肉桂粉 1/2勺

、

糖粉 120g

、

蛋白 1/2个（约17g）

、

柠檬汁 1.5ml

、

无糖可可粉 1/4勺

、

彩色糖豆适量

、

参考份量 45片

、

烘焙温度 150度

、

烘焙时间 10～12分钟

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将软化好的黄油用打蛋器搅打成乳霜状，加入细砂糖，继续搅打至颜色泛白，拿起打蛋器尾端呈尖角状。
步骤2/7 点击查看大图
分四次加入加入鸡蛋，充分搅拌均匀。
步骤3/7 点击查看大图
加入蜂蜜，充分搅拌均匀。
步骤4/7 点击查看大图
分两次加入混合均匀并过筛的低筋面粉和肉桂粉，用刮刀在盆底以摩擦、按压的方式混拌成团，切不可过度搅拌影响口感。（可用手抓捏成团，不可揉）
步骤5/7 点击查看大图
将面团装入保鲜袋中，用手稍微压扁，再用擀杖擀成0.3cm厚的面皮（将开口处折起，面团在封闭的保鲜袋中可以擀的很齐），放入冰箱冷藏30～40分钟。用剪刀将保鲜袋剪开，将饼干模具蘸少许面粉在饼干面皮上压出造型。压好的饼干造型适当的留些间距摆放在烤盘中，放入预热好的烤箱中烘烤，烤好后取出晾凉即可进行装饰。
步骤6/7 点击查看大图
制作蛋白糖霜：将鸡蛋的蛋黄与蛋白分开，取17g蛋白放入无油无水的盆中，分次加入柠檬汁和糖粉打发至浓稠的蛋白糖（打蛋器尾端呈弯曲状，盆子倒过来也不会流动即可）。颜色变化只需用一大匙蛋白糖霜加入可可粉或抹茶粉，再加入少许冷开水混合均匀，用汤匙舀起，滴落时呈直线的浓稠度即可。
最后一步点击查看大图
在晾好的饼干上涂抹自己喜欢的糖霜，或者用挤花纸筒画出自己喜欢的图案，装饰完成后，需晾至糖霜干燥。

小贴士

压完饼干剩下的面团混成一团后压实再次装入保鲜袋中用擀面杖压平整，切记剩下的面团不要揉搓，用手捏紧集中起来即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-12-24

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