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玫瑰戚风的做法

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玫瑰戚风

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛋黄 2个

、

糖 10克

、

玉米油 50毫升

、

水 50克

、

低粉 80克

、

盐 1/8小匙

、

玫瑰酱 60克

、

白兰地 1大匙

、

蛋白糊：

、

糖 15克

、

蛋白 4个

烹饪步骤

步骤1/6
蛋黄中加入10克糖和盐，搅至糖完全溶解且颜色变白
步骤2/6
依次加入玉米油、水、玫瑰酱、白兰地，搅匀（每加入一种完全搅匀后再加入下一种）
步骤3/6
筛入低粉，切拌均匀，成蛋黄糊
步骤4/6
蛋白加入15克糖，打至七分发，成蛋白糊
步骤5/6
取一小部分蛋白糊加入蛋黄糊中，快速切拌均匀，再导入三分之一蛋白糊，快速切拌后再倒回蛋白糊中，切拌均匀即成蛋糕糊
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烤箱预热，175度，上下火，下层，40分钟，出炉立即倒扣，彻底冷藏后脱模

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-01-06

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