无盐无糖卤猪蹄
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步骤1/7
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猪蹄洗净斩断后浸泡半天,冲去血水,并准备好配料。
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步骤2/7
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洗净的猪蹄放入清水中,大火煮开5分钟,撇去血沫子。
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步骤3/7
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将汆过水的猪蹄捞起冲洗干净待用。
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步骤4/7
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煮猪蹄的汤不要倒,过滤或沉清后,将清汤留锅内。
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步骤5/7
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加入所有配料,煮涨5分钟制成卤汤,尝一尝是否合适,此时盐味会很淡,但不要加盐,当卤汤烧干后就会有盐味了。
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步骤6/7
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将猪蹄加入卤汤内,小火炖3个小时,或放进高压锅(卤汤不必没过猪蹄)40分钟。
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最后一步
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猪蹄在卤汤中浸泡一晚,再次加热后就可以盛进碗里上桌了。
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发布于 2014-01-14
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