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豆豉蒸排骨的做法

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豆豉蒸排骨

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这个是地道的广东菜，吃起来嫩滑多汁，做起来也很方便，搭配些蔬菜就是一顿美味了

食材清单加入采购清单

带软骨的猪肉

、

红薯或者土豆或者芋头

、

油

、

淀粉

、

料酒

、

生抽

、

老抽

、

盐

、

糖

、

白胡椒粉

、

姜

、

蒜

、

豆豉

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
肉切成寸段，小些蒸起来比较容易熟，也比较容易入味哦！加油和淀粉抓匀，放一会儿，再加入料酒，盐，糖，白胡椒粉，姜丝，生抽，觉得颜色太淡不习惯可以加一点点的老抽调色，这不是红烧排骨哈！千万不要放很多老抽。抓匀腌一会儿。趁腌肉的时候，把家里的土豆啊，红薯啊，芋头啊之类的东西搜罗一下，去掉皮，切小丁，别大块哈，不容易蒸熟。把丁丁麻在盘子底下，不能用太浅的盘子哈，我用了一个平时我做火局意面用的烤盘。这边起个油锅把蒜切末用油爆香，然后关火，趁热加入豆豉拌匀，再倒入腌制的肉肉里，拌匀！把肉肉们铺到刚才那些丁丁上，不要挨很紧，要松松的铺哈，要把丁丁全盖住，然后把蒸锅开热后放入盘子，蒸多久么真心的大家自己把握了，主要看大家一次蒸的肉量和丁丁的质地和大小。我用的是电蒸锅，蒸了17分钟，我用筷子戳了下最大的肉肉，感觉很容易扎透，就关火又焖了1分钟。然后肉肉就出锅啦！真的很好吃哦！

小贴士

肉一定要选对，没经验的菜鸟们可以直接问肉摊的老板买哪种蒸起来比较滑嫩，一般推荐都不错滴

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-01-14

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