肉切成寸段，小些蒸起来比较容易熟，也比较容易入味哦！加油和淀粉抓匀，放一会儿，再加入料酒，盐，糖，白胡椒粉，姜丝，生抽，觉得颜色太淡不习惯可以加一点点的老抽调色，这不是红烧排骨哈！千万不要放很多老抽。抓匀腌一会儿。趁腌肉的时候，把家里的土豆啊，红薯啊，芋头啊之类的东西搜罗一下，去掉皮，切小丁，别大块哈，不容易蒸熟。把丁丁麻在盘子底下，不能用太浅的盘子哈，我用了一个平时我做火局意面用的烤盘。这边起个油锅把蒜切末用油爆香，然后关火，趁热加入豆豉拌匀，再倒入腌制的肉肉里，拌匀！把肉肉们铺到刚才那些丁丁上，不要挨很紧，要松松的铺哈，要把丁丁全盖住，然后把蒸锅开热后放入盘子，蒸多久么真心的大家自己把握了，主要看大家一次蒸的肉量和丁丁的质地和大小。我用的是电蒸锅，蒸了17分钟，我用筷子戳了下最大的肉肉，感觉很容易扎透，就关火又焖了1分钟。然后肉肉就出锅啦！真的很好吃哦！