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白玉桃胶的做法

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白玉桃胶

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网上看来的菜谱~因为我平时特别喜欢吃蔓越莓桃胶银耳.. 所以看到这道满满桃胶的甜品很欣喜~ 口感像是桃胶双皮奶~~❤

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10-30分钟 | 切墩(初级)

牛奶 250ml

、

桃胶 10g

、

蛋清 2个

、

白糖 10g

、

冰糖少许

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备好材料君~
步骤2/18 点击查看大图
桃胶记得至少泡发12小时以上..我一般泡发一晚上
步骤3/18 点击查看大图
用筛子冲洗干净去掉杂质
步骤4/18 点击查看大图
加少许水莫过桃胶煮开了转小火...
步骤5/18 点击查看大图
加少许白糖煮20分钟左右..记得用不粘的锅底因为桃胶好多胶质..而且时常要搅拌下..不然会粘锅or糊掉..实在是担心可以多加水..煮好了后稍微滤去水分..不过这样口感没那么好啦
步骤6/18 点击查看大图
煮好的桃胶满满的胶质..
步骤7/18 点击查看大图
分好2个蛋清
步骤8/18 点击查看大图
将蛋清搅拌均匀，再将一半牛奶倒入蛋清搅拌好..
步骤9/18 点击查看大图
将白糖加入剩下的牛奶中
步骤10/18 点击查看大图
微波炉稍微加热10来秒钟让白糖融化..
步骤11/18 点击查看大图
将第二次的牛奶倒入第一次蛋清牛奶混合液
步骤12/18 点击查看大图
搅拌均匀~
步骤13/18 点击查看大图
过筛2次~这样口感很顺滑
步骤14/18 点击查看大图
装入容器
步骤15/18 点击查看大图
水烧开后放入蛋奶中火蒸15分钟，焖个几分钟
步骤16/18 点击查看大图
将桃胶铺上去
步骤17/18 点击查看大图
满满都是惊喜~
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很适合冬季的甜品..

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-01-19

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