腊味双拼煲仔饭
一直对粤菜有极大的偏好，清淡闲散中总能品到本真的味道，受限于食材的获取，只能做些简单的饭食犒劳自己，山珍海味还是要到广州吃才是妥妥的。
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步骤1/9
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将煌上煌的腊肠腊肉上锅蒸15分钟。晾凉改刀成片。姜切细末。
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步骤2/9
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砂锅底部抹一层薄薄的油。
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步骤3/9
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将大米浸泡半小时，淘洗至无白色淀粉，倒入砂锅加水，米和水的比例1:1.5
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步骤4/9
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中火使砂锅慢慢生升一下温，加入姜末，然后大火把水烧开，一边加热一边用筷子不停搅拌。
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步骤5/9
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一会的功夫，水被米吸收了，停止搅拌，关小火。
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步骤6/9
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将腊味摆放在米饭上盖上锅盖小火闷十分钟，然后关火闷五分钟。
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步骤7/9
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在煲制米饭的时候，调一个料汁。一勺老抽，一勺生抽，几滴美极鲜，一勺蚝油，两勺糖，五勺水。
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步骤8/9
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可以炒一个黑胡椒洋葱圈，一会拌进饭里，绝对提味。把半个咸鸭蛋拌在饭里是我的独特吃法，味道不同凡响哦！
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最后一步
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闷制米饭的过程最好不要揭开砂锅盖子，闷制时间到后沿着锅边用勺子转着浇一勺油，盖盖子，开大火20秒，这样锅巴很脆。我全程没有用盐，料汁浇在饭上很够味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-01-22
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