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鹌鹑蛋红烧肉的做法

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鹌鹑蛋红烧肉

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这到菜可以备做年夜菜啊，做完之后，很像富贵花开啊！

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带皮五花肉

、

鹌鹑蛋

、

油菜

、

桂皮

、

盐

、

花椒

、

豆蔻

、

丁香

、

酱油

、

白砂糖

、

姜片

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
取一锅，防半小锅凉水没过鹌鹑蛋，水里放少量盐，开火煮蛋
步骤2/11 点击查看大图
水烧开转小火，大约有3到4分钟就可以关火，迅速取出放入凉水中（热胀冷缩的道理，这样蛋皮很容易剥下来）
步骤3/11 点击查看大图
五花肉切小块，放水中浸泡一刻钟，水中加入一杯料酒
步骤4/11 点击查看大图
锅里烧水，五花肉下锅焯一下
步骤5/11 点击查看大图
锅内倒一点点油，防冰糖融化，起沫状态时放入五花肉翻炒
步骤6/11 点击查看大图
不停的翻炒至出油，倒入老抽和生抽，葱片，姜段，这步俗称炒颜色，然后加入满满的水，移入电压力锅。
步骤7/11 点击查看大图
移入电压力锅里，盐，酱油、桂皮，豆蔻，丁香，花椒、姜片统统放进锅里，选择炖大约23分钟显示是这样的时间
步骤8/11 点击查看大图
油菜热水焯一下，根和叶子部分切开，摆盘子做底
步骤9/11 点击查看大图
摆盘子，红烧肉块肉皮呈在上面，摆一圈鹌鹑蛋，再摆一圈红烧肉
步骤10/11 点击查看大图
从电压力锅里盛出一部分汤，锅内烧热，调淀粉水，熬汁儿，粘稠后用勺子浇在肉块上
最后一步点击查看大图
浇完汁儿后，肉表面亮亮的，比较好看吧

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-01-23

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