红烧牛肉面
家乡四川最地道的做法，老少称道
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步骤1/5
牛肉切一口大小粒，入冷水锅加姜片飞水。
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步骤2/5
姜蒜切碎，入油锅爆香，放入飞好水的牛肉粒，加入切粒的牛板筋，一起中火翻炒到收干水为止。
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步骤3/5
加入郫县豆瓣一起翻炒，放入花椒粒、干辣椒待炒出香味后加入适量盐、糖。
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步骤4/5
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倒入适量高汤，煮开。加入八角、山奈一起炖煮。直到牛腩板筋软烂入口为止。大概炖煮2小时，高压锅25分钟左右。
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最后一步
把面煮好，碗底加酱油、蒜、适量味精、小米辣椒。舀入烧牛肉汤汁，加入面即可。可根据自己爱好加香菜和小葱。
买黄牛肉口感比较好
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发布于 2014-01-27
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