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家乡涨蛋的做法

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家乡涨蛋

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这道菜是我妈的娘家菜，只有每逢新年才会做。据我所知，会做这菜的不多噢！

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鸡蛋 20个

、

油条 2根

、

肉糜一小碗

、

料酒适量

、

盐适量

、

葱花 3小把

、

糖少量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鸡蛋打散
步骤2/6 点击查看大图
加入切碎的油条、肉糜、黄酒、盐、糖、葱花，继续搅拌
步骤3/6 点击查看大图
平底锅油热后，把鸡蛋液倒入锅内，然后用锅铲不停的翻炒，此时蛋液会慢慢凝固，记住火不能太大
步骤4/6 点击查看大图
在蛋液还没有完全凝结成蛋糕的时候，换小火，用锅铲把蛋轻轻地压实压平整，压的时候千万别太用力了噢，要留空隙让蛋发出来。等到蛋液已经凝结的差不多快成一大块蛋糕的时候，用锅铲在蛋糕和平底锅内的边缘一圈轻轻撬起，加入适量的油，这样做的目的是不要粘锅底，防止烧焦。当蛋糕底部已经凝结成块可以在锅内自由转动的时候，我们只需把整块蛋糕翻一面再烧15分钟就基本大功告成了
步骤5/6 点击查看大图
成功了
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然后切大块，可以是菜，也可以烧汤，味道一级棒

小贴士

肉糜加料酒、盐、鸡精腌一会儿。炒蛋时火不能太大，用中小火，蛋液开始凝结后，就要改小火，千万别烧焦了，最好用不粘锅。超级好吃的东东噢，快来试试吧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-02-05

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