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腊肉茄子煲的做法

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腊肉茄子煲

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本来是想做一道鱼香茄子的，但家里没有咸鱼，又不想出门，那就用腊肉替代吧，说做就做，简单准备材料，开始。

食材清单加入采购清单

茄子 1个

、

腊肉 2两

、

葱 2棵

、

蒜 3瓣

、

料酒 2勺

、

酱油 2勺

、

糖 1勺

、

盐很少量

、

油适量

、

清水小半碗

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
茄子切成约3厘米的长条，腊肉切片，蒜切片，葱分二段，葱白切3厘米长段，葱绿切3厘米长细丝。
步骤2/10 点击查看大图
锅入油，油热下蒜片小火炸香，捞出。
步骤3/10 点击查看大图
捞出蒜片后把腊肉倒入锅中炒至变色，捞出。
步骤4/10 点击查看大图
另取沙锅倒少量油，置小火上热锅。
步骤5/10 点击查看大图
铁锅中底油烧热，下茄子翻炒，加入很少量的盐继续炒，7分钟左右茄子变软后铲入砂锅。
步骤6/10 点击查看大图
将炒好的蒜片和腊肉倒在茄子上，放入葱白。
步骤7/10 点击查看大图
铁锅中加入清水，水开后放糖和料酒、酱油。化开后浇入砂锅中。
步骤8/10 点击查看大图
砂锅盖上盖子，小火慢炖。
步骤9/10 点击查看大图
待汁水快干时，把葱丝放入锅中，盖上盖，开大火收汁。
最后一步点击查看大图
关火起锅。打开盖子，好香呀，开饭……

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-02-16

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