冰糖葫芦（圣女果）
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步骤1/5
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圣女果洗净，沥干水，用牙签或者竹签串起来。
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步骤2/5
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白糖倒入锅中，尽量倒在中间，不要较多的散落在锅壁附近。
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步骤3/5
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加入水，保持中火加热。加热的全过程不要搅拌，让锅内的糖和水静静地沸腾，冒泡。如果搅拌了，糖浆沾在内壁上，有可能结晶，从而会引起蒸锅糖水都结晶，就前功尽弃了，步骤1中白糖放在中间也是这个道理。
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步骤4/5
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当锅中的糖水变成黄色，冒大泡，并且用筷子沾糖浆，浸入冷水中糖浆能立刻成型，捏起来硬吃起来脆，就可以使用糖浆了。
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最后一步
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把圣女果在制作好的糖浆里滚一滚，均匀地沾上糖浆，取出后插在泡沫上，或者放在锡纸、抹油的容器上。
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发布于 2014-02-19
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