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大蒜烧肚条的做法

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大蒜烧肚条

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鲜猪肚 1个

、

大蒜（成菜用） 15粒

、

尖椒（煮水用） 1根

、

芹菜头（煮水用） 1个

、

油 3汤匙

、

酱油 1汤匙

、

料酒 1汤匙

、

盐 2茶匙

、

鸡精 1/2茶匙

、

白糖 1茶匙

、

玉米淀粉 2汤匙

、

葱 5g

、

姜 5g

、

花椒 8粒

、

大料 2瓣

、

香叶 2片

、

香菜 1根

烹饪步骤

步骤1/6
将猪肚用碱水或者白醋反复搓洗几遍，去除肚壁上残存的肥油和筋膜，反复冲洗干净，用玉米淀粉再搓洗一遍，洗净为止。
步骤2/6
将锅内加水上火烧开，放入洗干净的猪肚，汆烫一下捞出。另起一锅，锅内放水，放入汆过的猪肚、葱、姜、花椒、大料、香菜、尖椒、芹菜头、香叶、大蒜、料酒，烧开后改小火煮约1个小时，煮熟捞出备用。
步骤3/6
将煮好的猪肚改刀，切成条状，葱切丁，姜拍一下，切丁备用。
步骤4/6
将炒锅上火放入油，6成热时倒入蒜粒，改小火煎炸。炸到金黄色，将油和蒜粒倒入一个碗中，锅内留少许蒜油。
步骤5/6
稍微加热下入葱丁，倒入切好的肚条进行翻炒，再加入酱油、料酒、盐、白糖、姜、鸡精，翻炒几下以后倒入炸好的蒜粒，加少许水焖烧一会。
最后一步
待锅中收汁，用水淀粉勾芡，淋入少许蒜油，出锅装盘。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2010-02-02

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