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老北京炸酱面的做法

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老北京炸酱面

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10~30分钟 | 配菜(中级)

五花肉 1千克

、

手擀面

、

大葱（葱白）一根

、

六必居干黄酱 1包（250克）

、

六必居甜面酱 1包（150克）

、

大料 2个

、

黄酒适量

、

白糖 4大勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
大葱切成葱花；把五花肉里的肥瘦肉（4：6）分别切丁
步骤2/12 点击查看大图
锅内倒入玉米油，油热后中火先放最肥的五花肉，煸炒出猪油
步骤3/12 点击查看大图
接着放入较瘦的五花肉继续煸炒
步骤4/12 点击查看大图
加入两个大料，适量料酒，煸炒后盛出
步骤5/12 点击查看大图
干黄酱和甜面酱加适量水混合
步骤6/12 点击查看大图
把混合后的酱倒入留有煸炒五花肉的底油的炒锅内，不断煸炒出酱香
步骤7/12 点击查看大图
倒入煸炒过的五花肉
步骤8/12 点击查看大图
加糖（冰糖更佳）
步骤9/12 点击查看大图
加葱花（葱白）
步骤10/12 点击查看大图
炒匀直到锅内不停冒泡，关火
步骤11/12 点击查看大图
水开后，下入手擀面，不要煮得太久，会没有嚼劲
最后一步点击查看大图
大功告成，菜码可以很多，如：黄瓜丝、胡萝卜丝、黄豆芽、豆腐丝等等，随你喜欢

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-02-20

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