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草莓乳酪面包的做法

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草莓乳酪面包

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这是上周和@原味煮厨姐姐参加ABD cooking studio的体验课上学到的。 ABC的课程教的非常细，从操作手法到工具使用方法都会教给大家，就算零基础也可以学会哦。

食材清单加入采购清单

高筋面粉 120克

、

干酵母 3/4小勺

、

蛋液 26克

、

盐 1/4小勺

、

黄油 25克

、

水 40-45克

、

奶油奶酪 40克

、

白糖 8克

、

柠檬汁 1/4小qyi

、

草莓酱 20克

、

草莓 1个

、

薄荷叶 3片

、

镜面果胶少许

、

蛋液少许

烹饪步骤

步骤1/7
将黄油放至室温软化，将主料中，除水以外的所有材料放在一个盆中。入盆的顺序：先入面粉，然后在一角放上干酵母，在酵母旁边放上糖，对角放入盐和蛋液，将水倒在酵母上，用木铲搅拌至没有干粉，放在操作台上用搓拉的动作揉至可拉出有弹性的薄膜。水的用量根据天气来决定，如果很干燥就要用45克，反之用40克即可。
步骤2/7
揉好的面团，滚圆，收好口，收口朝下放在盆中，盖好保鲜膜。放在40度的发酵箱中发酵25分钟。
步骤3/7
此时可以制作奶酪馅，将奶油奶酪室温或隔水软化，加入糖，打匀后加入柠檬汁搅匀即可。
步骤4/7
面团一发完成后，用手指蘸些干粉，以30度的角度插入面团，插孔无明显回缩证明一发完毕。用手指背压面团，将大气泡排出。将面团取出用排气擀面杖杖开。
步骤5/7
将面团擀成30CM长，15CM宽左右的长方型面片。在面片的中间涂上奶酪酱，四周各留1CM左右的边将草莓酱涂在奶酪酱的一半，涂在长的一侧的一半。然后从涂了草莓酱的一边将面片卷起，尾部尽量粘合结实。
步骤6/7 点击查看大图
用刮板将面卷切成三份，再将每份切成3份。排在圆型纸盒里，盖上保鲜膜，再盖上湿布，40度发酵20分钟。表面涂上少许蛋液（非主料中的份量）之后入烤箱 180度烤15分钟
最后一步
稍凉之后，涂上镜面果胶，摆上草莓丁和薄荷叶即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-02-26

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