低脂曲奇

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第一次做烘焙，选择了一款简单的饼干来做，这款低脂的不会怕胖，自己做的在原配方上减了糖，吃起来只有淡淡的甜味，如果喜欢甜味重可以适量加10-20克糖份；另外把家的嫩豆腐都用了，不过吃起来感觉还不错。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 150克

、

嫩豆腐 70

、

鸡蛋 50克

、

细砂糖 25克

、

黄油 25克

、

泡打粉 4克

烹饪步骤

步骤1/7
首先准备材料。配料表里的各种配料都十分常见，唯一要注意的是豆腐一定要选择质地十分软嫩的'嫩豆腐'，不要选其他的豆腐哦。
步骤2/7
将嫩豆腐、糖、打散的鸡蛋倒入大碗，用打蛋器搅打均匀。
步骤3/7
打到嫩豆腐变得顺滑没有颗粒，混合物成糊状。加入软化的黄油继续搅打均匀。
步骤4/7
低筋面粉、泡打粉混合后筛入。
步骤5/7
用刮刀翻拌均匀，翻到没有干面粉。
步骤6/7
将面糊装入裱花袋，用中号的星形花嘴挤出圆形曲奇面团。每个面团之间要留出一定的间隔。
最后一步
将烤盘放入预热好上下火170℃的烤箱中层，烤15分钟左右，至表面微金黄色即可出炉。冷却后即可食用，放入密封盒保存过夜口感更好哦。

小贴士

1、嫩豆腐，又叫南豆腐，质地细嫩、光滑有弹性。超市里同时出售的一般还有北豆腐，质地比较粗糙，不适合制作这款曲奇。 2、如果不用裱花嘴挤花，直接用小勺挖少许面糊放在烤盘上压扁，是更方便的整形方法。烤出来的曲奇虽然形状偏“质朴”，但味道同样可口。 3、烤的火候要注意，这款曲奇烤的时间不宜太长，否则水分过度流失会造成曲奇不够软，口感偏硬。如果烤到15分钟曲奇表面变色仍不明显，可以将烤盘移到上层，将烤箱温度调高到200摄氏度，烤1-2分钟，待上色后立即取出。（具体温度调试还是得看各人家的烤箱实际温度，我的烤箱温度要偏高10度左右.) 4、曲奇刚烤好冷却后外酥内软，密封放置一晚内外口感就会变成统一的软曲奇口感了。如果喜欢更软的口感，吃之前放入微波炉加热15秒左右（具体时间视微波炉火力及放入曲奇多少而定），加热到微温的程度，会更香软。

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发布于 2014-02-27

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