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空气炸锅版脆皮蛋糕的做法

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空气炸锅版脆皮蛋糕

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因为一个木糠杯，把我带入了DIY点心的阶段，现在尚在摸索，还不敢买烤箱。正好家里新入飞利浦空气炸锅一台，号称煎烤煮炸样样没问题，自己研究了一下，参考了一些菜谱之后，完成了第一个用空气炸锅做的点心。成品后十分钟内被家人扫光，说味道很好，且评价说“不想做芝士蛋糕的香草蛋糕不是好脆皮蛋糕。”

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉（风筝牌） 100g

、

鸡蛋 4个

、

牛奶 100ml

、

盐 2小勺

、

糖 60g

、

玉米油少量

、

香草精 2滴

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先上一个材料全家福，最初的时候忘记了香草精和盐，后来意识到盐可以增加糖的甜度，香草精可以把香草味带入，味道比较好。
步骤2/8 点击查看大图
第一步，蛋白和蛋清分离。其中有一个蛋好像不太新鲜，蛋黄散掉了，只是在取蛋清的时候有点不方便。
步骤3/8 点击查看大图
第二步，打发蛋清。打发的过程中，分三次加入糖，糖能帮助增强打发效果。
步骤4/8 点击查看大图
第三步，蛋黄打散，加入牛奶。用打圈搅拌的方法即可，不用打发。
步骤5/8 点击查看大图
第四步，在第三步搅匀的蛋液中分次加入面粉，搅匀。分次的目的是为了避免面粉太多而起泡。
步骤6/8 点击查看大图
第五步，将第二步中的蛋清加入第五步的蛋黄面粉液，打圈搅拌均匀。
步骤7/8
第六步，加入香草精2滴。香草精真是做甜点的必备神器啊，只要一小滴，香草味道就很浓了。其实香草精滴入的时间不限，只是我在混合物已经搅拌完成之后才想起可以用香草精提味。
最后一步点击查看大图
第七步，空气炸锅200°C预热3分钟，取出烘烤篮，加入少许玉米油（我是覆盖整个篮底的），将第六步的面粉糊倒入后，将锡纸盖在烘烤篮上放入炸锅，调到180°C炸30分钟，拿出来之后筷子戳进去不粘就表示做好了。拿出来一看，卖相不错，外层酥脆，味道很香。

小贴士

我用的是韩国多可必料理棒的泡沫刀片，打了大约十分钟的样子，机器有点发烫，所以没继续下去，后来发现其实应该继续打发，最后要打发到能拉出尖角而尖角不倒才能达到发泡的目的。由于我的蛋清没有彻底打发，所以做出来虽然味道不错，但是里面没有达到松软的效果，建议大家继续打发，口感会更好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-03-01

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