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诸暨西施豆腐的做法

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诸暨西施豆腐

浏览 16.2万 · 收藏 891 · 学做 9

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关于妈妈的菜，相信每个人都能说上一箩筐。西施豆腐，诸暨的家常菜。当初一个人在外，按着记忆，竟也能把这道菜做的像模像样，慢慢的改良，现在老公也喜欢上了。

食材清单加入采购清单

内脂豆腐 1盒

、

肉末适量

、

胡萝卜适量

、

香菇两三个

、

淀粉适量

、

冬笋半根

、

小葱适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
先将冬笋焯水，然后切丁，胡萝卜和香菇也切丁备用。
步骤2/5 点击查看大图
豆腐也切丁。杭州有名的豆腐有鸿光和祖明，个人偏向于后者。切好后置于冷水盆中，这样为了豆腐丁不易碎，如果不讲究的话可以省略该步骤。
步骤3/5 点击查看大图
油锅起热后放入肉末翻炒，变色后放入冬笋丁，胡萝卜丁一起翻炒。
步骤4/5 点击查看大图
将捞出的豆腐丁一并放入翻炒一会后放入冷水和切好的香菇丁，没过豆腐即可。
最后一步点击查看大图
待煮开了，調入勾芡的淀粉水，为了不结块，需一边調入淀粉水，一边搅动。最后入盐和鸡精，起锅前再撒点葱花。，

小贴士

肉末不能是全部瘦肉的，要带点肥肉的好吃。猪油会比色拉油更好。关于辅料，仁者见仁，个人觉得只要色泽搭配好，辅料可以千变万化，我也用秀珍菇，黑木耳等替换香菇。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-03-01

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