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毛毛虫面包的做法

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毛毛虫面包

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我是手工揉面坚持者，没有想法去买面包机，手工做出来的才有感觉，你们是吗？记得第一次揉面揉了一个多小时也没到所谓的拓展阶段，后来在网上看视频学习，现在快多了，这个方子的面团15分钟搞定，450克土司到完全阶段45分钟吧！只要勤于练习，你们也能做饭的！这个是君之的方子，很好吃。整形过程好好玩，就是二发后有点歪了。

食材清单加入采购清单

高粉 120克

、

低粉 30克

、

蛋液 1大勺

、

酵母一小勺

、

盐 1/2小勺

、

糖 25克

、

奶粉 6克

、

黄油 15克

、

水 80克

、

豆沙 100克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
后油法将主料面团揉至拓展阶段。盖保鲜膜发酵至2.5倍大。
步骤2/8 点击查看大图
手指蘸面粉插个洞，洞口不回缩不塌陷就发酵好了。
步骤3/8 点击查看大图
看看里面的组织。
步骤4/8 点击查看大图
将面团按压排气，平均分成4份，揉圆，盖保鲜膜中间醒发15分钟，让面团松弛一下。
步骤5/8 点击查看大图
取一个面团擀成长方形面片，涂上豆沙馅，一端留出2-3厘米不涂。
步骤6/8 点击查看大图
从有豆沙的一侧卷起到没有豆沙的位置，用刀从左端向右端划出均匀的长条，不用太细，我这个有点细。
步骤7/8 点击查看大图
将面条逐一盖在面卷上，排入烤盘，进行最后醒发。记住要保持温度和湿度哦！
最后一步点击查看大图
烤箱预热180度，中层，12分钟左右。

小贴士

揉面一定要到位，面包会拉丝哦！发酵也很重要。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-03-05

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