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黑森林蛋糕的做法

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黑森林蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

含盐黄油 175g

、

中筋面粉 300g

、

细砂糖 375g

、

可可粉 25g

、

苏打粉 1 tsp

、

鸡蛋 2

、

酪乳 200g

、

黑巧克力 200g

、

罐装樱桃 425g

、

樱桃汁 2 tbsp

、

樱桃酱 100 g

、

双脂奶油 500 ml

、

糖粉 3 tbsp

、

新鲜樱桃适量

烹饪步骤

步骤1/6
烤箱預熱至180度。在3个20厘米宽的蛋糕罐底部铺好烤蛋糕纸。燒水。把黃油和75克黑巧克力在小平底鍋里，輕輕加熱，攪拌，直到完全融化。
步骤2/6
混合好麵粉，糖，可可粉，蘇打粉，少量盐。将鸡蛋和酪乳打匀。把步骤1中融化的巧克力混合物和雞蛋酪乳混合後放入以上的面粉配料，加入100ml開水，然后用電動打蛋器搅拌，直到搅匀。
步骤3/6
搅匀的蛋糕混合物平均的倒入三个蛋糕罐，放入烤箱烤25分钟。如果他們是在不同的貨架上，烤20分钟后调换位置。用筷子測試完成程度：插入，取出，筷子干净，即成。
步骤4/6
蛋糕取出烤箱。把2湯匙的櫻桃汁洒在三个蛋糕上。冷卻蛋糕。
步骤5/6
混合好罐装櫻桃和樱桃醬。小平底锅上加热200ml双脂奶油。加熱至略低於沸点，倒入剩下的黑巧克力攪拌至融化。擱置在一边。
最后一步
當蛋糕冷卻时，把剩余的奶油和糖粉混在一起，然后在搅拌机高速搅拌，直到成为‘生奶油’状（whipped cream)。把生奶油涂抹在兩個蛋糕上，再分别涂抹上櫻桃果醬混合物。两层蛋糕上下叠放。把步骤5的巧克力奶油混合涂抹在第个三蛋糕上，放在叠放好蛋糕的頂部。巧克力蛋糕上放上一些新鮮的櫻桃点缀。

小贴士

蛋糕非常可口。需要冷藏保持新鲜。4天内食用完。也可供8到10人分享。

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发布于 2014-03-09

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