是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

八鲜蟹合的做法

点击查看大图

八鲜蟹合

浏览 1.7万 · 收藏 115 · 学做 3

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

大家都知道有八仙过海，有没有听说过八鲜蟹合啊，八鲜蟹合堪称大闸蟹中的八仙过海，对于大闸蟹的这道八鲜蟹合，无论是自己吃，还是款待客人，都是很不错的选择。那么八鲜蟹合是如何做呢？今天好蟹汇小编就来教大家一招！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

荸荠 50克

、

冬笋 70克

、

草鱼 200克

、

海参 50克

、

大闸蟹一个

、

盐 4克

、

味精 2克

、

黄酒 10克

、

醋 10克

、

姜 15克

烹饪步骤

步骤1/13
鲜活大闸蟹洗净，上笼蒸熟，剔出大闸蟹蟹肉、大闸蟹蟹黄，放碗里；
步骤2/13
大闸蟹蟹肉、大闸蟹蟹黄内加精盐、味精、黄酒、姜末5克调匀；
步骤3/13
大闸蟹蟹壳洗净留用；
步骤4/13
先用凉水将鱿鱼干泡软，撕去血膜，浸入碱水中(纯碱50克，凉水1000毫升搅匀)，压上重物，泡4～5小时就可发涨；
步骤5/13
然后捞到清水中反复浸泡，直至鱿鱼厚大透明，按之有弹性时，放入清水中加适量天然冰即可；
步骤6/13
先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
步骤7/13
待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
步骤8/13
海米先用清水冲洗一下，然后放入温水中浸泡至软即可；
步骤9/13
草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉，剁成茸，备用；
步骤10/13
荸荠洗净，去皮，煮熟；
步骤11/13
海参、鱿鱼、鱼肚、海米、荸荠、净冬笋均改成小丁，同鱼茸一起调匀；
步骤12/13
将调好的大闸蟹蟹肉、大闸蟹蟹黄、鱼茸拌在一起，分别装入大闸蟹蟹壳内，上笼蒸透；
最后一步
蒸透后取出，壳向上摆在盘内，上桌时外带姜末、醋。

小贴士

大闸蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃大闸蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-03-11

换个做法

八鲜蟹合的其他做法

八鲜蟹合的相关分类

榆钱香椿香椿炒鸡蛋春笋竹笋蒜苔更多

八鲜蟹合的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许