鲜活大闸蟹洗净，上笼蒸熟，剔出大闸蟹蟹肉、大闸蟹蟹黄，放碗
里；
大闸蟹蟹肉、大闸蟹蟹黄内加精盐、味精、黄酒、姜末5克调匀；
先用凉水将鱿鱼干泡软，撕去血膜，浸入碱水中(纯碱50克，凉水
1000毫升搅匀)，压上重物，泡4～5小时就可发涨；
然后捞到清水中反复浸泡，直至鱿鱼厚大透明，按之有弹性时，放
入清水中加适量天然冰即可；
先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧
开后离火；
待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
海米先用清水冲洗一下，然后放入温水中浸泡至软即可；
草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉，剁成茸，备用；
海参、鱿鱼、鱼肚、海米、荸荠、净冬笋均改成小丁，同鱼茸一起调匀；
将调好的大闸蟹蟹肉、大闸蟹蟹黄、鱼茸拌在一起，分别装入大闸
蟹蟹壳内，上笼蒸透；
安装App
