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曼步厨房 - 八珍豆腐煲的做法

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曼步厨房 - 八珍豆腐煲

浏览 195734 · 收藏 2884 · 学做 16

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大冬天的，最温暖的莫过于一碗米饭配上一窝热腾腾的煲，周末大扫除了一下，晚上便懒得做饭炒菜，干脆烧一锅，倒也省事........................

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10-30分钟 | 切墩(初级)

豆腐 250g

、

虾

、

鱿鱼

、

鸡肉

、

香菇

、

木耳

、

马蹄

、

腊肉

、

青豆

、

绍兴酒

、

蒜

、

蛋清

、

耗油

、

生抽

、

淀粉

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
材料：嫩豆腐，鲜虾，鱿鱼，鸡胸肉，水发香菇，木耳，马蹄（荸荠），自己做的腊肉，青豆配料：绍兴酒，蒜2瓣，蛋清，耗油，生抽，水淀粉
步骤2/10 点击查看大图
先将大蒜，腊肉，马蹄切片；鸡胸肉切片以后用绍兴酒，少许糖，盐，蛋清腌制一下；鱿鱼筒洗净，切好花纹待用；
步骤3/10 点击查看大图
豆腐切块过油炸一下；（注：稍微炸一下即可，时间太长里面空了影响口感）
步骤4/10 点击查看大图
虾洗净开背，煮熟以后捞起剥壳待用；注：水不宜太多，不然最后烧好就变成一锅汤了 : )
步骤5/10 点击查看大图
用煮虾的水来煮鱿鱼，颜色一变马上捞起待用；（注：时间不可过长，不然就老了）
步骤6/10 点击查看大图
锅子烧热以后放少许油，先爆炒大蒜，香菇，木耳，马蹄；接着放入腌制过的鸡肉；
步骤7/10 点击查看大图
待鸡肉变色以后加入煮过虾跟鱿鱼的水，盖上锅盖小火焖8分钟；用耗油，生抽调味之后，再加入豆腐，继续焖3-5分钟；
步骤8/10 点击查看大图
最后放入虾仁，鱿鱼以及青豆，开大火，勾芡即可。
步骤9/10 点击查看大图
这道菜充分融合了多种海鲜及肉类的鲜味，味精是绝对不用再放了...（注：放入海鲜以后时间不宜过长，不然虾仁，鱿鱼肉质变老影响口感；青豆颜色变黄则影响美观...）
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成品

小贴士

个人美食网站正式开张了，近期一直处于优化中，如有不便请见谅，希望大家多多支持哦...... www.manbukitchen.com

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-03-16

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