香蕉蛋糕（Banana Cake）

浏览 2.1万 · 收藏 194 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

烘烤的时候，香蕉的香气已经四溢开来，你会被这种湿润的口感感动吗

食材清单加入采购清单

1小时以上

低筋面粉 100g

、

香蕉 2条

、

黄油 70g

、

砂糖 70g

、

蛋黄 2个的量

、

蛋白 2个的量

、

泡打粉 3/4小匙

、

柠檬汁 2大匙

、

朗姆酒 1大匙

、

香草精 2-3滴

、

杏仁片适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备：不粘榜蛋糕模1个（17cmx8cmx5cm）或直径17cm的圆形模1个。将低筋面粉和泡打粉加入到搅拌盆中，用打蛋器混合搅拌，捣碎结块。
步骤2/11 点击查看大图
捣碎香蕉：去皮后，用叉子捣成细碎状，加入柠檬汁和朗姆酒混合备用。
步骤3/11 点击查看大图
搅打黄油：在搅拌盆中放入室温下软化的黄油，用打蛋器搅拌，打成顺滑的蛋黄酱状后，加入一半量的砂糖摩擦搅拌。
步骤4/11 点击查看大图
混合蛋黄：搅拌至黄油颜色发白、体积蓬松后，分次加入蛋黄。每加入一个蛋黄后搅拌混合至顺滑。最后搅拌至粘稠状，带柠檬色即可。
步骤5/11 点击查看大图
制作蛋白酥皮：另取一个搅拌盆，放入蛋白打散，将剩下的砂糖分2-3次加入后，打发成直立的尖角状。
步骤6/11 点击查看大图
混合蛋白酥皮：在4中加入1/3量的蛋白酥皮，以不破坏蛋白酥皮气泡的方式，用打蛋器快速搅拌。
步骤7/11 点击查看大图
混合面粉：将准备好的1的1/3量的面粉用面粉筛筛入6中，用打蛋器充分搅拌混合。
步骤8/11 点击查看大图
交替加入：加入剩余的蛋白酥皮，用橡皮刮刀轻轻地搅拌。搅拌至稍微可以看到蛋白酥皮时，将剩余的面粉用面粉筛入，轻轻切拌混合。
步骤9/11 点击查看大图
在香蕉中加入一些面糊：在准备好的香蕉中加入约一大匙的面糊，进行搅拌混合。香蕉变得容易与面糊混合后，将香蕉全部加入到8中，也将香草精加入进去，轻轻切拌混合。
步骤10/11 点击查看大图
倒入模具进行烘烤：把面糊倒入准备好的模具中，使中央部分稍微凹陷下去一点，撒上杏仁片。
最后一步点击查看大图
放入175摄氏度的烤箱烘烤越45分钟，高热散去后，从模具中取出来放凉。