下午茶点心--杏仁曲奇

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我热爱下午茶，她是一天最美好的时光放下学业，放下工作来杯红茶，亦或是一杯咖啡看着书，或者和朋友谈天说地娱乐八卦亦是一种难得的放松自从爱上了烘焙，茶座上再也少不了自己亲手做的曲奇但是做的越多，就越明白外面的产品，多多少少添加了些不太健康的东西向商业制作说NO，只做自己喜欢吃的健康美食。然后，最开心的是和朋友们一起分享它。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 60

、

黄油 70

、

细砂糖 30

、

糖粉 10

、

鸡蛋 3勺

、

盐半勺

、

奶粉 30

、

杏仁粉 10

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
黄油室温使其软化，打至顺滑。
步骤2/8 点击查看大图
加入细砂糖和糖粉，继续搅打至黄油顺滑。
步骤3/8 点击查看大图
加入打散的鸡蛋液，搅打到鸡蛋与黄油完全融合。
步骤4/8 点击查看大图
筛入低筋面粉和干性粉类。
步骤5/8 点击查看大图
把面粉和黄油用手揉合，直到面粉全部湿润即可。不要过度揉搓。
步骤6/8 点击查看大图
装袋，擀开，二三厘米厚，放入冰箱冷藏十分钟。
步骤7/8 点击查看大图
取出，压出造型，放入烤箱即可。
最后一步点击查看大图
烤箱180度预热

小贴士

注意事项： 1、不同花型的饼干要分开烤,每个饼干的间距要差不多,同一盘饼干的大小和厚薄要差不多,否则有的糊了,有的还没熟。 2、加面粉后,拌匀就行了,千万不要出筋,口感会变硬。 3、放上层烤表面着色好,中层烤表面几乎不着色,看自己喜欢。 4、放糖粉是为了使组织细腻。 5、奶油的打发程度决定饼干的口感。打得越发(但不能把奶油打化了),口感越酥松;打得不太发,口感脆硬。 6、饼干刚出炉是软的,温度降下来才会变硬。 7. 粉类为什么要过筛，是因为粉类容易结团。如果不过筛，饼干制作口感会比较粗糙，最关键的是可能会有结团的颗粒没有打散，容易有生面粉。 8. 黄油切成小块，室温使其软化。由莫希--莫希手工烘焙工作室出品

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-03-18

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