蔓越莓营养面包

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这算是一款水果面包吧，里面有防癌物蔓越莓，维生素C超高的草莓干，高热量的紫麦粉。谁选择，谁健康哈，为健康收藏吧。

食材清单加入采购清单

高筋粉 400g

、

紫麦粉 100g

、

朗姆酒 10g

、

盐 9g

、

砂糖 40g

、

干酵母 8g

、

水 200g

、

牛奶 100g

、

黄油 20g

、

蔓越莓干 60g

、

草莓干 50g

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
将主料部分搅拌至面团扩展至9成，然后加入辅料部分搅拌均匀，将面团取出，放入有温度和湿度的地方发酵。温度28℃左右，湿度70%左右，发酵30分钟。。关注微信公众号【和烘焙窃窃私语】可查看更多食谱！
步骤2/19 点击查看大图
取出，翻面，折叠式的方法，用双手将面团拿起来，让其自动折叠。然后再次在相同的环境中发酵30分钟。
步骤3/19 点击查看大图
取出分割，每个150g。
步骤4/19 点击查看大图
搓圆，放入相同的环境松弛20分钟。
步骤5/19 点击查看大图
取出。
步骤6/19 点击查看大图
在表面撒一层薄薄的面粉，准备成型。
步骤7/19 点击查看大图
取一只面团，拍扁。
步骤8/19 点击查看大图
然后翻过来。
步骤9/19 点击查看大图
如图所示，对叠一次。
步骤10/19 点击查看大图
如图所示，对叠二次。
步骤11/19 点击查看大图
如图所示，在对叠好的面团的基础上再次重叠一次。
步骤12/19 点击查看大图
如图所示，最后重叠一次，卷起。
步骤13/19 点击查看大图
摆盘发酵，按照自己的醒发环境进行醒发。
步骤14/19 点击查看大图
醒发至2倍时取出。
步骤15/19 点击查看大图
用小筛子在表面筛上面粉。
步骤16/19 点击查看大图
筛粉完毕。
步骤17/19 点击查看大图
在表面划两刀，准备烘烤。烘烤温度，上火230℃，下火200℃，烘烤15分钟。（PS：在面包进炉前，先放碗水，使其炉子内有少许蒸汽）
步骤18/19 点击查看大图
烤好的面包出炉，待凉，食用。
最后一步点击查看大图
晒一下组织哈。

小贴士

1，辅料部分的果干先用朗姆酒泡5小时。 2，出炉的面包稍微震动一下避免收缩。 3，热面包不宜食用，因为热面包里面的二氧化碳气体较多，会造成胃酸。 4，谢谢大家的浏览，还是那句话，我是一个喜欢分享的人，所以专门开了新浪微博【@食分享】专门解答豆果食谱中的问题，在该产品下留言回答会比较慢，希望大家选择新浪微博及时沟通，微信订阅号【和烘焙窃窃私语】专门为大家提供理论知识。等待大家的加入，更好的互动，为您解决烘焙中所有的困难。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-03-18

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