草莓乳酪面包

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跟@原味煮厨学的一款手工面包有时候放下面包机用手感受面团的感觉真好！现在把菜谱写出来就相当于交作业啦～

食材清单加入采购清单

高筋面粉 120g

、

干酵母 3/4茶匙

、

白砂糖 1.5汤匙

、

蛋液 26g

、

盐 1/4茶匙

、

黄油 25g

、

水 40-45g

、

蛋黄 1个

、

奶油奶酪 40g

、

白糖 8g

、

柠檬汁 1/4茶匙

、

草莓酱 20g

、

草莓 2个

、

薄荷叶 3个

、

果胶 1茶匙

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
将面粉倒入盆中，把盐、蛋液、酵母和糖分别放到面粉的各个角落。酵母和糖可以接触，但是和盐、蛋液等不能接触。
步骤2/17 点击查看大图
将水顺着酵母淋下去，用刮刀将面粉和各种料搅拌成絮状。
步骤3/17 点击查看大图
放入黄油，将黄油插碎与面粉搅拌在一起。
步骤4/17 点击查看大图
把拌了黄油的面团拿到料理台上，不停搓面团，直至面团光滑为止。
步骤5/17 点击查看大图
将面团用保鲜膜覆盖，放入发酵箱将面团发至两倍大。一般是40度发酵25-30分钟。（没有发酵箱的可以将烤箱180度开五分钟后关火，将面团放入烤箱，旁边放一碗水）。
步骤6/17 点击查看大图
将奶油奶酪和剩下的砂糖放入碗中，用打蛋器打成糊状。
步骤7/17 点击查看大图
打成上图这种奶油状，并加入柠檬汁搅拌均匀。（没有柠檬汁可以用白醋代替）
步骤8/17 点击查看大图
用手指斜插入发酵好的面团中，不快速回缩就证明面团发好了。揉搓面团将气排出后，再揉成光滑的面团。将面团用湿布盖上再醒发10分钟。
步骤9/17 点击查看大图
将醒发好的面团擀成长30cm 宽15cm的长方形面皮。
步骤10/17 点击查看大图
在面皮上方空出1cm，其余地方涂满奶油奶酪。
步骤11/17 点击查看大图
在面皮1/4处涂上草莓酱。
步骤12/17 点击查看大图
从靠近自己这一端（草莓酱这一端）将面皮卷成长条，并把接口捏紧。
步骤13/17 点击查看大图
把面'条'先切成三等份，再把每一份切成三小等份。
步骤14/17 点击查看大图
在每个纸模中纵向放入三个剂子，摆成品字形。再盖上保鲜膜和湿毛巾40度发酵20分钟。
步骤15/17 点击查看大图
将蛋黄打散成蛋黄液并刷在面团上。不要刷太多，尽量不要刷在草莓酱上。
步骤16/17 点击查看大图
草莓切丁备用。
最后一步点击查看大图
烤箱预热后，180度烤12分钟。出炉后刷上果胶，撒上草莓丁并装饰上薄荷叶，齐活！