将面粉倒入盆中，把盐、蛋液、酵母和糖分别放到面粉的各个角落。酵母和糖可以接触，但是和盐、蛋液等不能接触。
将水顺着酵母淋下去，用刮刀将面粉和各种料搅拌成絮状。
把拌了黄油的面团拿到料理台上，不停搓面团，直至面团光滑为止。
将面团用保鲜膜覆盖，放入发酵箱将面团发至两倍大。一般是40度发酵25-30分钟。（没有发酵箱的可以将烤箱180度开五分钟后关火，将面团放入烤箱，旁边放一碗水）。
将奶油奶酪和剩下的砂糖放入碗中，用打蛋器打成糊状。
打成上图这种奶油状，并加入柠檬汁搅拌均匀。（没有柠檬汁可以用白醋代替）
用手指斜插入发酵好的面团中，不快速回缩就证明面团发好了。揉搓面团将气排出后，再揉成光滑的面团。将面团用湿布盖上再醒发10分钟。
将醒发好的面团擀成长30cm 宽15cm的长方形面皮。
从靠近自己这一端（草莓酱这一端）将面皮卷成长条，并把接口捏紧。
在每个纸模中纵向放入三个剂子，摆成品字形。再盖上保鲜膜和湿毛巾40度发酵20分钟。
将蛋黄打散成蛋黄液并刷在面团上。不要刷太多，尽量不要刷在草莓酱上。
烤箱预热后，180度烤12分钟。出炉后刷上果胶，撒上草莓丁并装饰上薄荷叶，齐活！
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