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马蹄糕的做法

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马蹄糕

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晶莹剔透甜而不腻的马蹄糕是我的最爱。

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马蹄粉 100g

、

糖 150g

、

煮马蹄的水 300ml

、

马蹄 4-6个

、

清水 300ml

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
马蹄用刷子洗净，煮20分钟。（煮马蹄的水留用）
步骤2/14 点击查看大图
煮熟的马蹄去皮切小粒。
步骤3/14 点击查看大图
300ml清水加入马蹄粉内，混合均匀
步骤4/14 点击查看大图
300ml的马蹄水加入白糖150克煮成马蹄糖水
步骤5/14 点击查看大图
将10%马蹄粉浆加入煮开的马蹄糖水中，边加边搅拌，调成熟糊。（有点像勾芡）关火。
步骤6/14 点击查看大图
趁热加入其余的马蹄粉浆，边加边搅拌，调成生熟糊
步骤7/14 点击查看大图
再加入马蹄粒搅拌均匀
步骤8/14 点击查看大图
将马蹄糊倒入方形容器
步骤9/14 点击查看大图
猛火蒸20分钟至25分钟
步骤10/14 点击查看大图
耐心等待20-25分钟
步骤11/14 点击查看大图
蒸熟的马蹄糕晾凉，切块食用。冷藏后口味更加
步骤12/14 点击查看大图
变化做法，加了牛奶和抹茶粉的双色马蹄糕。虽然少了马蹄颗粒感但抹茶和牛奶的完美结合使其口感一流。
步骤13/14 点击查看大图
变化做法：红豆马蹄糕，具体做法请参照红豆马蹄糕菜谱
最后一步点击查看大图
变化做法三色马蹄糕。分别用抹茶、牛奶和豆沙来调色。具体做法请参照三色马蹄糕菜谱

小贴士

1、马蹄一定要清洗干净。2、煮好的马蹄水如有杂质请过滤。3、拌马蹄粉的水也可以用煮马蹄的水，记得一定要放凉才可以拌哦。4、个人认为马蹄四个的颗粒已经足够，如果不喜欢很多颗粒感的还可以少放些。5、这里糖的用量是标准用量，不喜欢很甜的可以适当减少。。各种品牌的马蹄粉，水与粉的比例略有不同，请按实际比例配合

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-03-21

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