燕麦椰蓉酥饼【参考君之，个人改良】

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买回烤箱之后试机甜点。没低筋粉用自发粉代替，没细砂糖用白砂糖hold住，结果还不赖。口感有层次，燕麦助消化，造型也不用太费心思，手残党比做之～ps.老妈抱怨鸡蛋味不够浓郁，我想说我做的是燕麦饼不是鸡蛋饼，而且下午出炉到现在你就吃了6块，谁说要减肥的……

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10-30分钟 | 切墩(初级)

自发粉，图片标号③ 100g

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燕麦片，图片标号⑤ 60g

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椰蓉，图片标号④ 25g

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淡味黄油 85g

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砂糖，图片标号① 40g

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泡打粉 1.25ml

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烤箱中层，上下火170℃，15分钟，一共做了26块

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实际操作中的修改，详见小贴士

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
黄油切小块软化后，倒入细砂糖打发，加入鸡蛋后继续打发至蓬松。
步骤2/5 点击查看大图
自发粉③和泡打粉混合后过筛，再加入燕麦片⑤、椰蓉④混合在一起。将粉类混合物倒入打发好的黄油里。
步骤3/5 点击查看大图
用橡皮刮刀搅拌，拌匀成为面糊，搅拌到哪种程度呢？就是质地成大颗粒状，看不到黄油的就ok
步骤4/5 点击查看大图
以一饭勺为一块饼干的量挖起面糊压扁，放在烤盘上，随意就好。
最后一步点击查看大图
将烤盘放入预热好上下火175℃的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄。

小贴士

1、关于原料。如上所述，买来烤箱试试能不能用，所以对原料要求并不严格，就用家里烙饼子的面粉，砂糖用的粗糖，虽然成功，但不代表完美。饼干的口感有差，另外粗糖搅拌起来不能完全融合，所以甜度也有区别。不过自家吃吃完全够了。 2、关于用料分量。我的所有用料，都不是完全精确按照上面那个配方来，考虑到损耗问题，实际准备的每样原料比配方要多0~5g。 3、黄油软化。注意是软化不是完全融化，完全融化是没办法打发的。我用的方法是：先用微波炉加热完全融化黄油，再放到冰箱冷冻（注意是冷冻不是冷藏）5分钟。最好是可以室温软化，but……成都这两天太冷啦，完全没办法，只能用快手小妙招咯~ 4、在黄油融化—冷冻—打发这个过程中换了几次容器，造成一部分的黄油流失，导致我的面糊并不是很粘合，碎屑较多，怎么办呢？在第5点回答，这里主要说明，如果你要用我的办法软化黄油，考虑到损耗的问题，黄油的用量必须多预算5-10g。 5、针对碎屑。用手沾水粘合它们成为一坨就ok，so easy~~~ 6、这款饼干颜色是较浅的金黄色。千万不要追求外面卖的饼干那种深黄色，那样就烤过了……我一共做了两炉，第一炉本来刚刚好，但是有人建议我可以再烤黄一点好看些，于是我第二炉加长了一点点时间，结果有糊味没第一炉好吃了，泪奔…… 最后，其实烘焙没那么困难，材料不够？烤箱时间掌握不好？只要开始动手，一切都不是问题！关于这个方子实际操作中不清楚的地方，欢迎留言给我，知无不言言无不尽~~ 一起讨论，共同进步~~

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发布于 2014-03-22

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