超好吃一一烫面戚风
喜欢绵软的口感，这款君子配方真好用，一次成功。
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步骤1/11
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原料：
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牛奶、白糖20g、油入奶锅，一边煮一边搅拌。等一沸腾就立即关火，转圈摇上100下，降温。
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步骤3/11
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筛入低粉拌匀，看上去是稠面团。
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步骤4/11
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加入蛋黄拌匀，冷藏10分钟。
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步骤5/11
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蛋清里放入55g白糖，打发干性发泡。
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步骤6/11
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蛋清打发好的样子。
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步骤7/11
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从冰箱取出蛋黄糊加入一大勺蛋清上下翻匀。
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步骤8/11
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再倒回蛋淸盆里拌匀，装入8寸活动蛋糕模具，刮平。
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步骤9/11
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烤箱预热150度，开始烤时调温度130度，50分钟，上面己烤20分钟的样子。
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步骤10/11
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刚烤好，出炉后，离桌面5厘米高往下掉，是为了排热气。再倒扣晾凉。
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最后一步
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切开的样子。
蛋糕的关键，蛋清的打发，翻拌手法，烤箱温度，原配方是165度，我家烤箱是长帝30升，从下至上第三层，120度1小时。各位亲根据自家烤箱调整温度哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-03-25
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