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超好吃一一烫面戚风(10/11)
原料：
牛奶、白糖20g、油入奶锅，一边煮一边搅拌。等一沸腾就立即关火，转圈摇上100下，降温。
筛入低粉拌匀，看上去是稠面团。
加入蛋黄拌匀，冷藏10分钟。
蛋清里放入55g白糖，打发干性发泡。
蛋清打发好的样子。
从冰箱取出蛋黄糊加入一大勺蛋清上下翻匀。
再倒回蛋淸盆里拌匀，装入8寸活动蛋糕模具，刮平。
烤箱预热150度，开始烤时调温度130度，50分钟，上面己烤20分钟的样子。
刚烤好，出炉后，离桌面5厘米高往下掉，是为了排热气。再倒扣晾凉。
切开的样子。