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竹笋鲜肉烧卖（下沙烧卖）的做法

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竹笋鲜肉烧卖（下沙烧卖）

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在上海浦东的下沙镇，春季的＂下沙烧卖＂非常出名，要买来吃要排长队的。烧卖出名是因为馅儿特别，竹笋猪肉馅的，鲜美可口！可是，我认为自己做的更安心，真材实料，放心！

食材清单加入采购清单

猪前腿肉 250g

、

竹笋 3个

、

猪皮冻一小碗

、

烧卖皮 500g

、

盐适量

、

味精适量

、

料酒适量

、

小葱几根

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
猪肉馅加盐，味精，料酒（一点点，多了盖住竹笋的鲜味），加清水往一个方向搅拌上劲
步骤2/5 点击查看大图
猪皮去肥膘出水后加生姜煮透，冷冻后切细丁
步骤3/5 点击查看大图
竹笋开水煮过后切细末，然后和猪肉馅、皮冻一起往一个方向拌匀
步骤4/5 点击查看大图
买现成的烧卖皮更便捷，水烧开后蒸8分钟就可以享用啦！一起包好放冰箱冻起来，随吃随蒸，水烧开后蒸11分钟即可。
最后一步点击查看大图
鲜美可口

小贴士

1、猪皮冻一定要除去所有肥膘，这样才是真正的原蛋白。2丶竹笋要出水，这样去涩去苦味。3、拌好的馅放入冰箱冷藏后更易包。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-03-27

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