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蒜蓉白肉的做法

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蒜蓉白肉

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又到一年的立夏日了，勾起了记忆中妈妈做的白肉，那味道香得来～～～～

食材清单加入采购清单

猪腿肉 500克

、

大蒜半个

、

花椒 15粒左右

、

生姜 3片

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

糖 1匙

、

芝麻油 1匙

、

辣椒酱 1匙

、

鸡精半匙

、

料酒 1匙

、

盐半匙

烹饪步骤

步骤1/4
把买回来的猪腿肉洗净，切掉边上不整齐的部分，汤锅内放入半锅水，把肉放进去，加入花椒、料酒、盐、生姜大火煮开后转中火煮15分钟，再改成小火，继续煮25分钟左右，关火，焖10分钟，就完成了。
步骤2/4 点击查看大图
现在开始调蒜蓉汁，把大蒜剥好后用刀背压碎，然后切成蒜蓉，越细越好，我切的有点大了，把生抽、老抽、糖、鸡精、辣椒酱、芝麻油和切好的蒜蓉一起放入碗中，调匀分成2份备用。如果有豆瓣酱也可以放，辣度可以根据自己的喜欢调整，再加一匙煮肉的汤，这样口感更好，不会感觉咸。
步骤3/4 点击查看大图
这时煮好的白肉已冷却到不烫手的温度了，放到干净的案板上切成整齐的薄片，码放到碗中。
最后一步点击查看大图
把调好的一份蒜蓉汁用勺子浇在碗中的白肉上，喜欢葱花的小伙伴还可以在上面撒一点葱花，这样更好看了。另一份蒜蓉汁可以用来蘸吃。

小贴士

最好把买回来的肉，切成整齐的大块，这样煮完后，切出来整齐好看。汁可以根据个人口味适当调整，我在调好的汁里加了一匙煮肉的汤，这样口感比较适口。煮肉的汤也可沉淀后，再利用，煮个汤什么的，太鲜了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-03-30

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