曼步厨房 - 烟熏三文鱼沙拉

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爱尔兰的三文鱼质量好是出了名的，去年夏天有一次去本地最大的鱼铺买鱼，正好碰到一辆法国车牌的家庭车停在店门口，从店里走出来一家人，手上托着5个大盒子，后来跟鱼铺老板聊天才知道每年夏天都有很多法国人特地开车来爱尔兰购买大量的三文鱼，真长见识了... 从最开始不习惯三文鱼那特殊的味道到开始慢慢接受三文鱼，转折点是有一次在一家米其林星级餐厅吃了一道烟熏三文鱼的头盘，用‘惊艳’来形容一点都不为过，冷熏过的三文鱼被切成薄片平铺的盘中，上面淋了一些腌渍过的红葱，那华润细腻的口感到现在还记忆犹新！其实三文鱼在熏制方法上还是有较大差别的，分为冷熏与热熏。 - 冷熏是利用低温将木香慢慢推入，使得三文鱼不被熏熟，弹性依然。 - 热熏是以高温烟火把整条三文鱼熏至熟透，这是北欧的传统三文鱼烹调方法，过程十分天然，不添加其他成分，着重突出三文鱼的原汁原味。如果火候掌握得好，鱼肉会保持嫩滑，且含有浓浓的木焦香，绝对是热爱健康饮食人士的最爱。烟熏三文鱼沙拉在我们家出镜率算是比较高的，最适合作为周末简单的 brunch（早午餐）材料：有机烟熏三文鱼，有机胡萝卜，甜菜根，法国芥末酱，新鲜茴香，葡萄醋，初榨橄榄油，自制美乃滋（稍后会有链接）

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

烟熏三文鱼

、

胡萝卜

、

甜菜根

、

新鲜茴香

、

法国芥末酱

、

葡萄醋

、

初榨橄榄油

、

自制美乃滋

烹饪步骤

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材料：有机烟熏三文鱼，有机胡萝卜，甜菜根，法国芥末酱，新鲜茴香，葡萄醋，初榨橄榄油，自制美乃滋（稍后会有链接）
步骤2/8 点击查看大图
先将胡萝卜与甜菜根洗净隔水蒸熟，需时大约20-30分钟左右；
步骤3/8 点击查看大图
稍稍放凉以后将蒸熟的蔬菜去皮，切块，加入葡萄醋，橄榄油搅拌均匀，静置使其入味；
步骤4/8 点击查看大图
取适量自制美乃滋，加入一小勺芥末酱与少许茴香搅拌均匀；注：美乃滋制作过程请参考下面链接http://blog.sina.com.cn/s/blog_9bb844590101ej89.html
步骤5/8 点击查看大图
装盘配上三文鱼即可享用啦！
步骤6/8 点击查看大图
小贴士：这道沙拉的原料非常简单，所以尽量选择好的食材对于最终的口感非常重要！除了烟熏三文鱼自带的盐分，整道菜没有再加盐，比较符合现代人追求健康的饮食！
步骤7/8 点击查看大图
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