小鸡炖蘑菇
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步骤1/9
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葱姜蒜随意切，我的刀功不好，所以切的比较粗暴、、、半只壮硕的笨鸡（鸡肉多少根据砂锅容积来决定）、少许西洋参片。
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步骤2/9
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两种野生蘑菇，据说叫草蘑和红蘑，各个地方叫法不同吧，不过这个野生蘑沙子多，要洗若干遍，直至没有沙子为止，不然会影响口感。
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步骤3/9
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烧水煮一下鸡肉，因为我把鸡肉冷冻了，所以提前下锅了。等待水开的时候开始洗蘑菇们，一遍一遍一遍、、、
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步骤4/9
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鸡肉稍微煮一下至发白，去浮沫。捞出。
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步骤5/9
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葱姜蒜少许油爆香，加胡椒粉，煮好的鸡肉翻炒1分钟，可加盐或酱油。
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步骤6/9
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若干蘑菇和面色凝重的鸡肉，这次爆炒的时候加了酱油，颜色有点跑偏了。加两片姜，和一些葱。参片入锅。
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步骤7/9
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加半勺盐开始炖，大火至烧开，中火炖一个小时以上，笨鸡肉比较硬，炖就一点才好吃，野生的蘑菇也是炖得越久越出味，两者都不怕炖烂。也可以用香菇和其他鸡肉炖，这样就快一些。
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步骤8/9
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煮好后加一点醋，也可以不加，调味，撒葱花。可以吃了～
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最后一步
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这是上次没有用酱油炒的，颜色清淡一些。用的是三黄鸡。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-04-13
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