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【舌尖上的中国一】臭桂鱼的做法

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【舌尖上的中国一】臭桂鱼

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30-60分钟 | 配菜(中级)

腌制好的臭桂鱼

、

肉碎一两左右

、

白糖

、

姜适量

、

老抽

、

蒜适量

、

葱适量

、

料酒少许

、

味精少许

、

淀粉少许

烹饪步骤

步骤1/4
将臭桂鱼洗净，用温水浸泡漂洗30-60分钟，沥干水分后待用。　
步骤2/4
锅中加油烧热，加入葱、姜、蒜末及肉碎炒出香味后，下臭桂鱼将两面都煎至金黄。
步骤3/4
烹入料酒，少许老抽调色，并注入适量水(以完全浸住鱼为宜)，调好口味后大火烧开。
最后一步
改小火烧十分钟烧透，加入适量味精，收汁装盘。

小贴士

　桂鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化。桂鱼味甘、性平、无毒，归脾、胃经，具有补气血、益脾胃的滋补功效。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-04-14

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