原味蛋糕卷

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时光如水，思念却如美酒一般，时间越久味道越醇。思念的味道。。。想起读书时候的蛋糕卷

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10-30分钟 | 配菜(中级)

蛋白 4个

、

蛋黄 4个

、

细砂糖（蛋黄用） 10g

、

细砂糖（蛋白用） 50g

、

色拉油 40g

、

牛奶 40g

、

低筋面粉 85g

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
蛋清分离
步骤2/20 点击查看大图
蛋黄加入10g砂糖搅拌均匀
步骤3/20 点击查看大图
加入色拉油继续搅拌均匀
步骤4/20 点击查看大图
加入牛奶继续搅拌均匀
步骤5/20 点击查看大图
筛人低筋面粉
步骤6/20 点击查看大图
用橡皮刮刀，以不规则混合均匀，至看不见白色干粉即可，完成待用
步骤7/20 点击查看大图
用电动打蛋器，打发蛋清，鱼眼泡时候加入1/3细砂糖
步骤8/20 点击查看大图
泡沫比较细腻时，加入1/3细砂糖
步骤9/20 点击查看大图
再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖
步骤10/20 点击查看大图
当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了
步骤11/20 点击查看大图
开始烤箱预热175度，取1/3蛋白到蛋黄糊中
步骤12/20 点击查看大图
用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡
步骤13/20 点击查看大图
再取1/3蛋白，继续用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
步骤14/20 点击查看大图
把蛋黄糊倒入剩下蛋白中，继续用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色
步骤15/20 点击查看大图
面糊倒入烤盘，表面抹平，烤盘在桌面轻轻震动几下敲掉里边的大气孔
步骤16/20 点击查看大图
入预热好的烤箱175度，中上层15分钟左右
步骤17/20 点击查看大图
表面金黄色即可取出来
步骤18/20 点击查看大图
将烤好的蛋糕片放烤网上稍微晾5分钟，表面覆上一层油纸，将底部油纸揭开
步骤19/20 点击查看大图
我这里用了150g淡奶油和10g细砂糖，打发好的奶油涂抹在蛋糕片上，起始端涂满，收尾端少，（如果不喜欢馅料，直接圈起就可以了，味道也不错的）然后蛋糕片卷起放入冰箱冷藏定型即可
最后一步点击查看大图
最好用200g的淡奶油打发，不然不够用，我这里刚好只有150g，所以凑合用