菜男花雕蛏子王
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蛏子王是比一般蛏子个头更大的品种，肉更多也更加鲜美，平时在市场卖活海鲜的摊位偶尔有售卖，这次菜男偶然看到有品相很不错的蛏子王，马上就买了一些回来做菜，菜男参考了花雕辣鸭舌做法，用味道也很鲜又很有嚼头的蛏子王做，居然非常地惹味。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/3
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蛏子王用清水泡半个小时后，冲洗一下去浮尘泥沙
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步骤2/3
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姜切片，葱切葱花，大蒜去皮油锅放3匙油，烧到7成热时候把蛏子投入稍微炒炸2分钟，捞出备用．转小火后，原锅内余油中放入花椒煸炒出香味，加入原只的小尖椒和切件的青辣椒，菜男香辣酱，另外把葱姜蒜也都推入翻炒一下．
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最后一步
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待所有配料味道混合后（2分钟）把过油的蛏子干加进去，放生抽,泡椒，白糖，花雕酒略翻炒片刻入味后就可以出锅了.
小贴士
1. 小尖椒的清香，泡椒的酸辣，把蛏子王独有的鲜韧口感都激发得非常充分．
2. 选择正宗天然酿造的花雕酒是菜品味道的关键。
3. 蛏子的内脏要清洗干净。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-04-17
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