香葱培根奶酪面包

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刚刚得到长帝一款新型烤箱的试用，马上就想到烤款咸味面包来测试一下。每天早上，能让家人吃上特地准备的早餐，是不是会让人感觉到幸福满满呢？那么就动起手，做个款咸味面包---香葱培根奶酪面包试试吧。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

全麦面粉 200克

、

高筋面粉 100克

、

糖 20克

、

牛奶 120克

、

鸡蛋 1个

、

黄油 20克

、

酵母 4克

、

盐 2克

、

培根 6片

、

香葱适量

、

全蛋液适量

、

奶酪片 6片

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
所有材料除了黄油外都放入面包机;
步骤2/14 点击查看大图
选择和面程序，揉面15-20分钟；
步骤3/14 点击查看大图
再加入黄油，重新启动揉面程序；
步骤4/14 点击查看大图
揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜，放入冰箱中发酵，约2.5-3倍大小；
步骤5/14 点击查看大图
将面团按压排气，将面团分成六等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟；
步骤6/14 点击查看大图
松弛好的面团擀成长条形，放入一片培根片；
步骤7/14 点击查看大图
再在培根片上放上一片奶酪片；
步骤8/14 点击查看大图
再将它们卷起来，切成两半；
步骤9/14 点击查看大图
将切面朝上的摆放在纸杯中；
步骤10/14 点击查看大图
将烤箱旋钮至发酵档，烤网上放一碗开水，再放入烤盘，进行最后发酵，约三十分钟；
步骤11/14 点击查看大图
发酵好的面包和烤网上水取出，在面包上涂上一层鸡蛋液；烤箱180℃预热，中下层，上下火，烤10分钟；
步骤12/14 点击查看大图
拿出来在表面上撒些小葱末；
步骤13/14 点击查看大图
再接着放入烤箱中，发觉上色很快，所以将烤盘放在面包上层，继续烤制10分钟出炉后即可；
最后一步点击查看大图
香喷喷的面包出炉了。

小贴士

1. 原材料放入时注意：先放水，再放面粉，盐放在面包机一边角上；糖放在另一边角上，不要混合放；最后在中间挖个小洞，放入发酵粉； 2. 采用是后油法，先启动和面程序，约为20分钟；再加入黄油（须切成小块），第二次启动和面程序；由于我做的是全麦加上高筋面粉，所以不需要形成那种拉出薄膜的阶段； 3. 加上保鲜膜，进行第一次发酵，发到约原来体积的2.5-3倍；（我是放在冰箱中进行的低温发酵，用了一晚上） 4. 发酵好的面团，排气后分隔，再滚圆，松弛15分钟；再开始整形，将面团擀成长条形，表面依次放入培根片和奶酪片，再卷起来，切成两段，将切面朝上分别连接放入纸杯模具中； 5. 这种烤箱上有低温发酵模式，要在烤网上放入一杯水，旋转发酵按钮，将面包放入里面进行第二次发酵，设定时间，约为三十分（这要根据室外温度来决定具体时间）； 6. 发酵完成后，将水和面包拿出来，在发酵好的面包表面涂抹一层全蛋液，放入烤箱180℃预热，我不喜欢葱烤得太焦，因此中间拿出来放葱；发现上色很快，为了避免颜色过重，因此将烤盘放在面包上层，总共烤制20分钟即可。

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发布于 2014-04-18

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