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新疆炒米粉的做法

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新疆炒米粉

浏览 19.9万 · 收藏 2005 · 学做 21

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因为我很小的时候就开始自己在外上学了，现在长大了，也很少回家，就非常想念家乡的很多饭菜，于是就开始自己研究起来。新疆的炒米粉是比较酱香型的，和南方的炒米粉是很不一样的哦！

食材清单加入采购清单

10~30分钟

鸡胸脯肉适人为量

、

芹菜 4根

、

西红柿半个

、

江西赖粉适人为量

、

郫县豆瓣 1勺

、

黄豆酱 2勺

、

甜面酱 1勺

、

糖一丢丢

、

花椒粉一丢丢

、

胡椒粉一丢丢

、

孜然粉一丢丢

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
首先就是切好葱姜蒜（喜欢肿么切就肿么切），切好芹菜。
步骤2/10 点击查看大图
切好鸡胸脯肉，鸡胸脯肉要记得切长条哦。
步骤3/10 点击查看大图
现在就要腌肉啦！切好的鸡胸脯肉一定要腌哦，用料酒，酱油，盐，一丢丢糖，三滴醋，还有淀粉。腌20分钟。
步骤4/10 点击查看大图
锅烧热，倒入油，放入葱姜蒜炒香，然后放入郫县豆瓣酱炒香，然后放入黄豆酱炒香，在放入甜面酱炒香。然后放入腌好的鸡胸脯肉。
步骤5/10 点击查看大图
然后放入芹菜和西红柿丁丁，炒香。
步骤6/10 点击查看大图
当你闻到芹菜的香味，就可以加水啦（其实也可以加鸡汤哦）
步骤7/10 点击查看大图
然后根据自己的口味加点点胡椒粉，点点花椒粉，点点孜然粉（都是一点点哦～）如果味道不够可以再加些黄豆酱和甜面酱。如果觉得不够辣，可以加点辣椒粉。加丢丢盐，丢丢糖。
步骤8/10 点击查看大图
最后调好酱，倒入煮好的米粉。炒几下。
步骤9/10 点击查看大图
最后盛盘～快快享用美妙的米粉吧～
最后一步点击查看大图
好香的哦～（甜面酱和黄豆酱都是要加的哦，这样才酱香）

小贴士

用江西赖粉，是因为我这里这个粉最像新疆米粉啦。新疆米粉是稍粗型的，所以大家可以找找看哦。不过赖粉是绝对可以的。2西红柿是我自己研究加的，我觉得有点点酸味很香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-04-19

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