酒糟炒蕨菜
客家人爱吃蕨菜，去年春天摘遍了小区后山，横扫北环路上的山窝，蕨菜高纤维，润肠。
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步骤1/8
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采摘回来的蕨菜是这样子滴，需要先清洗干净蕨菜上的毛毛；
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步骤2/8
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将洗干净的蕨菜放锅里煮熟煮透，去涩味；
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步骤3/8
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将煮过的蕨菜放桶里或者盆里浸泡，蕨菜芯稍稍浸泡一下即可，厚的蕨菜需要浸泡个两三天才去除涩味；
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步骤4/8
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浸泡好的蕨菜是这种颜色这种样子滴；
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步骤5/8
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热油锅，放入酒糟和蒜片爆香；酒糟我用的是自家酿黄酒后的酒糟，特别的香；
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步骤6/8
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爆香酒糟后放入切段的蕨菜翻炒；
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步骤7/8
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大火翻炒5分钟后稍稍盖上锅盖；
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最后一步
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炒好上碟，一盘美味的酒糟炒蕨菜就这样完成了。
蕨菜好吃，但处理过程比较麻烦，如果处理不当，口感涩涩的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-04-21
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