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秘制牛肉酱的做法

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秘制牛肉酱

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爸爸对女儿的爱

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1小时以上 | 配菜(中级)

植物油 500g

、

卤牛肉 500g

、

生姜 500g

、

大蒜子 400g

、

甜面酱 500g

、

豆瓣酱 500g

、

料酒 400g

、

剁辣椒（辣或不辣随自己口味） 400g

、

熟花生 400g

、

熟芝麻 200g

、

白砂糖 100g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
第一步：将姜、蒜切成末末状，如图片所示（最好是用刀剁切，用搅拌机处理的口感会差很多）；还有牛肉要切丁（大小以自己喜好），花生用擀面杖弄碎，如图所示。
步骤2/7 点击查看大图
第二步：把植物油倒入锅内，开火烧至7或8层热；第三步：把切碎的大蒜末慢慢放入锅内，下锅前把火调小；第四步：将切碎的姜末倒入国内，跟蒜末一起拌匀。
步骤3/7 点击查看大图
第五步：开大火，等姜末蒜末在锅内冒泡如图片，将牛肉粒倒入国内，搅拌匀。
步骤4/7 点击查看大图
第六步：拌匀牛肉粒后，待锅里冒泡时，倒入料酒；第七步：将豆瓣酱，甜面酱依次放入锅内搅拌均匀。
步骤5/7 点击查看大图
第八步：将剁辣椒倒入锅内，搅拌匀。
步骤6/7 点击查看大图
第九步：将碎花生倒入锅内搅拌均匀；第十步：将熟芝麻倒入锅内搅拌均匀。
最后一步点击查看大图
第十一步：撒上些白砂糖，拌匀，提鲜味。第十二步；待锅里材料冷却，即可分装入瓶，酱料制作完成。（酱料入冰箱保存，尽早食用完）

小贴士

做法不难，就是工序比较多，而且前期准备时间比较久

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-04-23

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